Pour changer du tiramisu classique, une recette fraîche à faire avec de bonnes mangues bien mûres.
Idéalement à faire la veille.
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 4 heures minimum
Ingrédients pour 4 à 6 verrines (selon la taille) :
- 250 g de mascarpone
- 3 Å“ufs
- 40 g de sucre
- 10 biscuits cuillers (ou spéculos)
- 1 mangue bien mûre
Préparation :
- Éplucher la mangue et la diviser en deux
- Mixer une demi-mangue afin d’obtenir un coulis de mangue et couper l’autre demi-mangue en petits dés tout fin
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre
- Ajouter le mascarpone au mélange précédent et bien fouetter l’ensemble. Réserver
- Monter les blancs d’œuf en neige puis les ajouter délicatement, à l’aide d’une maryse, au mélange précédent. Mélanger avec la maryse sans casser les blancs d’œuf
- Assemblage :
o Tremper un boudoir dans le coulis de mangue et le disposer dans une verrine
o Ajouter un peu de coulis de mangue par-dessus
o Ajouter ensuite la crème mascarpone
o Mettre à nouveau un boudoir trempé dans le coulis de mangue
o Puis à nouveau du coulis de mangue par-dessus
o Ajouter ensuite la crème mascarpone
o Recouvrir enfin de morceaux de mangue
- Placer les verrines au frigo pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit)
