Une super recette d'été qui me vient de mon ami Guillaume et qui saura agréablement surprendre vos invités.
Idéalement à faire la veille.
Difficulté : moyenne
Temps de cuisson : 45 minutes
Plat : moule à cake
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,2 kg de courgette
- 4 œufs
- 80 g de parmesan râpé
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 2 bouquets de basilic
- Sel, poivre
Préparation
- Laver 1 kg de courgettes, le couper en petits cubes puis le faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive, l’ail, le persil, le basilic
- Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, y ajouter le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre
- Lorsque les courgettes sont fondantes, les écraser à la fourchette puis les ajouter à la préparation
- Huiler un moule à cake et le tapisser du reste de courgettes (200 g) taillée en rondelles et dorées à la poêle
- Verser délicatement la préparation dans le moule
- Cuisson au four :
o Au bain marie
o 170°C
o 45 minutes
- Démouler une fois refroidi
- Réserver au frigo jusqu'à la dégustation
Déguster froid.
Vous pouvez accompagner cette terrine d'une mayonnaise maison.
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