La vraie recette italienne des pâtes à la carbonara. Vraiment très simple, une valeur sûre !
Difficulté : facile
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 300 g de tagliatelle
- 50 g de Pecorino râpé (ou de parmesan)
- 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
- 125 g de guanciale idéalement (ou pancetta sinon)
- Poivre
Préparation :
- Couper le guanciale en allumette, en retirant également le gras
- Cuire les tagliatelles
- Pendant ce temps mélanger : 2 jaunes d’œufs, 1 œuf entier, le pecorino, le poivre
- Faire revenir le guanciale dans une poêle avec un filet d’huile
- Quand les pâtes sont cuites, prendre 1-2 cuillères à soupe de l’eau de cuisson et les ajouter au mélange à base d’œufs
- Puis égoutter les pâtes
- Verser les pâtes dans la poêle avec le guanciale, feu éteint
- Ajouter la sauce à base d’œufs et mélanger
- Servir chaud. Ajouter ensuite un peu de pecorino
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