Une recette très simple, que j'ai adaptée à partir de plusieurs recettes de poulet au lait de coco et au curry.
Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 45 min
Idéal avec du riz ou du blé.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 blancs de poulet
- 2 oignons
- 20 cL de lait de coco
- 250 cL de pulpe de tomate
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de curry
- 2 cuillères à soupe d’huile
Préparation :
- Faire revenir les oignons dans l’huile
- Ajouter le curry puis le poulet en morceau et le beurre
- Laisser cuire 5 minutes à feu moyen-doux en remuant régulièrement
- Ajouter ensuite le lait de coco et la pulpe de tomate
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement
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