Un dessert italien classique, très simple et très rapide à réaliser. Vous pouvez le garnir avec ce que vous voulez : coulis de fruits (ici mangue ou framboise) mais aussi caramel au beurre salé par exemple.
À faire la veille
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de refroidissement : au moins 6 heures au frigo
Ingrédients (pour 4 verrines) :
· Panna Cotta :
- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café arôme vanille ou un sachet de sucre vanillé)
- 60 cL de crème liquide 30%
- 60 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine (5 g) ou 2 g d'agar agar (1 cuillère à café rase)
· Coulis de mangue
- 1 mangue bien mûre
· Coulis de framboise (ou fraise)
- 300 g de framboise
- 50 g de sucre
Préparation :
- Si utilisation :
o De gélatine : faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis les égoutter
o D’agar agar : dissoudre l’agar agar dans 2 cuillères à soupe d’eau froide
- Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir
- Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et laisser infuser environ 5 minutes
- Refaire ensuite chauffer la crème, sans atteindre l’ébullition
- Verser la crème dans un saladier en la filtrant
- Si utilisation :
o De gélatine : ajouter la gélatine égouttée à la crème et fouetter
o D’agar agar : ajouter l’agar agar, fouetter, puis porter à nouveau à ébullition brièvement
- Bien remuer et verser dans des verrines
- Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre (idéalement toute une nuit)
- Préparer le coulis :
o De mangue :
§ Mixer la moitié de la mange
§ Couper l’autre moitié de la mangue en petits cubes
o Ou de framboise (ou fraise) :
§ Mixer les framboises avec le sucre
§ Conserver quelques morceaux de framboise pour la décoration
- Verser le coulis sur les verrines juste avant de servir, et ajouter les morceaux de fruits
Vous pouvez également simplement découper les fruits en petits dés et les déposer sur les Panna Cotta (si vous ne voulez pas utiliser de blender).
Le coulis se conserve 10 jours au frigo.
Panna Cotta nature.
Panna Cotta avec un lit de fraises.
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