Une recette adaptée de celle d'Hervé Cuisine. Idéalement à faire en famille car elle demande un peu de temps de préparation. Mais le résultat est à tomber...
Difficulté : difficile
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients : (pour 4 personnes)
· Lasagnes
- 250 g de Lasagne
- 2 blancs de poulet
- 250 g de ricotta
- 1 cube de bouillon de poule
- 100 g de gruyère râpé
- Huile d'olive
- 50 g pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet basilic
- 50 g de parmesan râpé
· Béchamel
- ½ L de lait ½ écrémé
- 50 g de beurre
- 25 g de farine T65 (ou maïzena)
- Noix de muscade râpée
- Sel
Préparation :
- Faire la béchamel :
o Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, à feu doux
o Ajouter la farine et mélanger au fouet sans s’arrêter ni laisser colorer. La farine doit juste épaissir (2 minutes)
o Verser le lait très progressivement, sans cesser de remuer
o Ajouter sel + poivre + muscade râpée
o Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 10-15 minutes)
o Retirer du feu quand la sauce a épaissi (elle nappe alors la cuillère)
- Faire griller les pignons de pin à sec
- Découper le poulet en lamelles fines, fariner légèrement le poulet
- Puis le faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive en le retournant, en tout 6 à 8 minutes
- Ajouter l'ail écrasé au poulet, puis continuer la cuisson, en ajoutant 1 petit verre d'eau + le bouillon de poule, laisser fondre et réserver le poulet
- Préparer le pesto : mixer (de façon incomplète) les pignons avec le basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le parmesan râpé
- Assemblage
o Dans un grand plat à four, mettre un peu de béchamel puis alterner les couches :
§ Feuilles de lasagne
§ Lamelles de poulet
§ Béchamel
§ Morceaux de ricotta
§ Pesto
§ Gruyère râpé
o Terminer par une couche de feuille de lasagnes
o Étaler un peu de béchamel sur la dernière couche de feuille de lasagnes
o Puis couvrir de fromage râpé
- Cuisson au four :
o 210°C
o 25 minutes
o 2ème gradin
Se marie très bien avec des endives ou une salade
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