Une seule recette pour obtenir un gâteau avec 3 couches différentes : le flan, la crème et la génoise.
La seule difficulté réside dans la cuisson : pour obtenir vos 3 couches il faudra que la cuisson soit optimale (à adapter selon votre four). Le résultat est excellent !
Difficulté : moyenne
Temps de cuisson : 42 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 115 g de farine
- 500 mL de lait entier (ou demi-écrémé)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 150 + 50 g de chocolat blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Faire fondre le chocolat blanc (150 g) avec le beurre
- Séparer les blancs des jaunes
- Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel
- Fouetter les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l'eau
- Ajouter le chocolat blanc au mélange à base de jaune d’œufs et de sucre
- Ajouter la farine tamisée. Bien mélanger
- Ajouter alors le lait tiédi et mélanger
- Ajouter enfin les œufs en neige sans trop les casser (des petits morceaux doivent flotter en surface)
- Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné de 22 cm de diamètre
- Cuisson au four :
o 150°C
o 42 minutes
o Le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre
- À la sortie du four, laisser refroidir au moins 3 ou 4 heures au frigo (ou une nuit entière)
- Démouler à la sortie du frigo
- Décorer avec un peu de sucre glace et les 50 g restants de chocolat blanc râpé
- Se déguste froid
Avant décoration
Le gâteau est prêt à être déguster
Les 3 couches : flan, crème et génoise
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