Le flan pâtissier d'Hervé Cuisine. Très simple à réaliser et délicieux.
Difficulté : facile
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures (idéalement à faire la veille)
Plat : 20 cm de diamètre.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1 pâte feuilletée (ou brisée)
- 2 œufs entiers + 4 jaunes d’œufs
- 45 g de maïzena
- 20 cL de crème liquide entière
- 60 cL de lait ½ écrémé
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Mettre la pâte feuilletée dans le moule à tarte avec son papier cuisson en dessous et réserver au frigo
- Faire chauffer dans une casserole la crème et le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue
- Pendant ce temps fouetter les 2 œufs entiers avec les 4 jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena
- Dès que le lait commence à bouillir légèrement, le verser en plusieurs fois (pour ne pas cuire les œufs) sur le mélange à base d’œufs, bien mélanger
- Puis remettre le tout à feu moyen-doux en mélangeant sans cesse pour faire épaissir la préparation
- Retirer la crème du feu dès qu’elle est un peu épaissie et la verser dans un saladier
- Filmer au contact (avec du film alimentaire) la crème, et laisser refroidir
- Verser la préparation sur la pâte
- Cuisson au four :
o 180°C
o 45 minutes
- Laisser refroidir puis réserver au frigo avant de déguster
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