Une excellente recette de crème brûlée qui me vient de Cook & Record. À vous de jouer et régalez-vous...
Difficulté : moyenne
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures
Ingrédients (pour 5-6 crèmes) :
- 50 cL de crème fraîche liquide entière 30%
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Cassonade
Préparation
- Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains
- Faire chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille et les grains de vanille
- Mélanger les jaunes avec le sucre
- Verser ensuite la crème chaude en plusieurs fois sur le mélange œufs-sucre et bien mélanger
- Verser la crème dans des ramequins à l’aide d’un chinois pour ne pas verser la mousse
- Cuisson au four, au bain marie :
o 160°C
o 40 minutes
o Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes au centre
- À la sortie du four laisser refroidir les crèmes à l’air libre, puis au frigo pendant au moins 4 heures
- Disposer de la cassonade sur les crèmes et caraméliser à l’aide du chalumeau
Après caramélisation de la cassonade au chalumeau
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