Une recette adaptée de l'excellent blog C'est ma fournée, conseillé par un ViP. Un cake très simple à réaliser, léger et moelleux, qui se mange au petit déjeuner ou au goûter, idéal en été.
Difficulté : facile
Temps de cuisson : 60 minutes
Moule à cake de 25 cm
Ingrédients :
- Cake :
o 4 œufs à température ambiante
o 250 g de farine
o 1 sachet de levure chimique (11 g)
o Les zestes de deux petits citrons non traités
o 280 g de sucre en poudre
o 120 g de crème liquide entière
o 2 cuillères à soupe de rhum blanc
o 90 g de beurre fondu
o 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sirop d’imbibage :
o 75 g d'eau minérale
o 30 g de sucre
o 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
- Zester les 2 citrons
- Mélanger les zestes au sucre en poudre afin qu'il devienne bien parfumé, et laisser reposer une dizaine de minutes
- Pendant ce temps beurrer et fariner votre moule
- Faire fondre le beurre et réserver à température ambiante
- Ajouter les oeufs au sucre parfumé. Faire bien blanchir au batteur ou au robot (au moins 5 minutes)
- Ajouter ensuite le rhum et la crème fraîche puis continuer de fouetter
- Tamiser la farine et l’ajouter en pluie en 3 fois avec la levure. Incorporer délicatement à la maryse, en soulevant la masse pour ne pas la casser
- Ajouter ensuite le beurre fondu et refroidi ainsi que le jus de citron. Bien mélanger à la maryse
- Verser dans le moule, mettre une plaque à pâtisserie froide sur la grille du four, et placer le moule dessus
- Cuisson au four :
o 150°C, chaleur tournante
o Sur une plaque froide
o 60 minutes
- Démouler ensuite le cake sur une grille, à la sortie du four
- Pendant la cuisson du cake, préparer le sirop :
o Dans une petite casserole, verser le sucre puis l'eau
o Porter à ébullition juste pour faire fondre le sucre (quelques secondes)
o Ajouter le jus de citron
- Imbiber le cake encore chaud de tout le sirop (au-dessus et sur les côtés)
- Laisser refroidir sur une grille
Comments