Une recette italienne typique, pour changer des lasagnes. Il faut prévoir un peu de temps mais vous êtes sûrs de régaler 6 à 8 personnes.
Ingrédients :
- 6 aubergines (environ 2 kg)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé et finement coupé
- 4 gousses d’ail
- 1 kg de tomates pelées (en conserves ou fraîches)
- 4 cuillères à café de concentré de tomate
- 150 g de parmesan râpé
- 500 g de mozzarella
- 1 kg de viande hachée
- Quelques feuilles de basilic frais, hachées
- Sel, poivre
Préparation :
- Enlever la queue des aubergines, les couper dans la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur et les badigeonner d’huile d’olive au pinceau
- Faire cuire les aubergines :
o Soit au four :
§ Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
§ 210°C
§ 10 minutes d’un côté puis 5 minutes de l’autre
o Soit à la poêle, quelques minutes avec un peu d'huile
o Réserver les aubergines
- Faire cuire la viande hachée avec l’oignon et l’ail dans une grande poêle, à feu moyen
- Ajouter ensuite le basilic, une pincée de sel et poivre, le concentré de tomate et les tomates pelées. Laisser mijoter en remuant régulièrement
- Couper la mozzarella en dés
- Assemblage
o Dans un grand plat à four, mettre les 2 fois les couches suivantes :
§ Lamelles d’aubergines
§ Viande + sauce
§ Mozzarella + parmesan
o Terminer par la viande en sauce recouverte de mozzarella et parmesan
- Cuisson au four chaleur tournante :
o 210°C
o 30 minutes
o 2ème gradin
Assemblage en cours
Prêt à cuire
On enfourne
Le résultat après dégustation